通常所说的“人造肉”，一般可以分为“植物蛋白肉”和“细胞培养肉”两大类，分别简称为“植物肉”和“培养肉”。植物蛋白肉由于植物蛋白来源广泛、加工工↘艺相对成熟，已经逐步开始商业化生产，但在口感、风味与营养等方∏面与真实肉制品仍然存在较大差距；细胞培养肉在营养、口感和风味方面更接近→真实肉制品，是未来人造Ψ 肉的主要研究发展方向，但是目前在理论与【技术层面，特别是肌肉细胞大规模低成本获取与食品化等方面，还存在一系列亟待解决的关键问▃题。为了应】对上述挑战，经协商确定，2019年11月21日至22日在江苏无锡召开“第⊙一届全国植物蛋白肉和细胞培养肉制造技术高峰论「坛”。

本次会议将围绕植物蛋白肉和细胞培养肉制造，以促进我国食品技术发展为宗旨，提供一个具有国际科技前沿和多学科交叉特色的科技合作与交流平台。届时将邀请国内外知名专家就本领域热点和前沿问题作专题报告，充分展现当前植物蛋白肉和细胞培养肉研究的◇最新科技成果和热点研究方向，推动我国相关研究领域和产业的发展。欢迎相关领域的产、学、研各界专家、科技工︽作者参加本届会议。

一、会议主题

现代肉制〖品加工技术发展趋势

植物蛋白肉加工技术与装备现状

植物蛋白肉口感、营养、色泽与风味改进技术

细胞培养肉现状与发展趋∩势

植物蛋白肉与细胞培养肉标准与监管

二、组织机构

主办单位：中国→食品科学技术学会

承办单位：江南大学

学术委员会：

孙宝国院▅士，北京╳工商大学

朱蓓薇院士，大连工业大学

吴清平院士，广东省微生①物研究所

岳国君院士，国投生物科技投资有限公司

孟素荷理事长，中国食品科学技术学会

周光宏教授，南京农业大学

马延和研究员，中国科学院天津工业生物技术研究所

佟 毅教授，中粮集团▽总工程师

陈 坚院士，江南大学

三、会议时间

2019年11月21日—11月22日

四、会议地址

无锡太湖华邑↙酒店

详细地址：江苏省无锡市滨湖区金融六街15号

五、日程安排

六、会议注册

(1)为便于安排和㊣统计参会人数，请拟参会的代表于2019年10月31日前将参会回执（见附件）发送至会务组邮箱：futurefoods2019@jiangnan.edu.cn。

(2)会议免注册¤费，食宿等费用自理。如有需要，会务组可协助联系事宜。

七、联系人

会务联系人：

张国强13820580849

程建敏18951568436，0510-85913617

陈碧云15951589381，0510-85913616

会务组邮箱：futurefoods2019@jiangnan.edu.cn