食品科学与工程专业

　　学科：工学　　门类：轻工纺织食㊣　品类　　专业名称：食品科学与工程　　业务培养△目标：本专业〓培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从▓事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程☆学科的高级工程技术人才。　　业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。　　毕业生应获得以下几方面的知识和能力：　　1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；　　2．掌握食品分析、检测的方法；　　3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技□术经济分析的能力；　　4．熟悉食品工业∮发展的方针、政策和法规；　　5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；　　6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具≡有初步的科学研究和实际工作能力。　　主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。　　主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。　　主要实践性教学环节：包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。　　修业年限：四年　　授予学位：工学或农学学士