烹饪工艺与营养专业

1、专业介绍：本专业是黑龙江省骨干院校重点建设专业，建设有国内╳领先的教学做一体专业实训基地，师资力量雄厚『，有多名国家级烹饪大师和专业评委任课。双师型教学队伍与行业专家实行课程共育，与国内外高星级酒店集▓团等企事业单位合作，如洲际酒店集团、集喜达屋酒店集团、万豪〗酒店集团、香格里拉酒店集团等单位合作，工学结合，订单培养。2、培养目标：本专业◥培养能够适应现代餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的饭店管理专业▂知识和岗位技能的，具有较强的沟通协∩调和创新能力，具有优良的职业素质和人文素养，能够在餐饮企事业☆单位从事烹饪专业生产加工、厨政管理、菜肴◣开发设计、营养配餐等工作的高端技能型专门人才。3、主干课程：食品营养与安全、营养配餐与设计、烹饪原料知识、中餐烹调工艺、地方特色●菜肴制作、现代饭店餐饮管理。4、职业能力：餐饮管理创新能力、菜肴制作与开发能力、营养配餐与设计能力。通过专业理论、模拟训练和综合实践，培养从事高级涉外酒店、大型餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。5、专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体ζ　化。6、就业方向：大型餐饮企业，五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际交流与生产服务工作，餐饮企业管理与营养配餐等工作。7、就业率：7月份99.57%，11月份97.8%。8、职业资〓格证书：高级中式烹调师、高级中式面点师、高级公卐共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职↑业资格证书。9、订单培养及订单企业名称：洲际集团：北京金融街洲际酒店、沈阳国际皇冠假日酒店、南京侨鸿皇冠假日酒店、上海颖奕高尔夫皇冠假日酒店、上海外滩英迪格酒店、上海瑞金洲际酒店、上海夏阳湖皇冠假日酒店喜达屋集团：北京金融街威斯汀大酒店、长春万达喜来登酒店、常州万达喜来登酒○店、杭州千岛湖喜来登酒店万豪集团↓：上海雅居乐万豪酒店、北京JW万豪酒店、北京万豪大〖酒店、大连亚惠快餐有限公司、哈尔滨新天地美食百汇