食品科学与工程ξ专业
Q1：本专业的学习（研究）对象是什么？
“民以食♂为天”是对食品与人类关系的最好诠释。在人口数量日ζ 益膨胀的今天，如何最大限度地开发和利用有限的食品资源，认识和掌握食品对人体健康的影响和人体对健『康食品的需求，实现人类的可持续发展，是关系到人类生存与发展的永久主题。
本专业以农〓、林、牧、副、渔︽业原料为研究对象，以化学、生物化学、营养学、物理学和工程学为基础，研究它们的运输、保鲜、贮存、加工、营养、卫生、安全和深度开发利用等基础科学与「工程技术问题。涉及食品的加工工艺、工程设计与工←业化生产、品质控制与贮藏保鲜、食品安全与营养健康及▅其新资源的开发与副产物综合利用等，是食品科学与工程科学等多学科交叉融合╲的专业。
Q2：本专业主要有哪些核心、特色课程？
本专业核心课程包括有机化学、生物化学、微生物学、食品〒工程原理、食品加→工机械与设备、现代食品检测技术、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计卐、食品营养学等。其中，食品加工机械与设备和现代食品检测技术是国家精品资源共享※课程。
Q3：本专业的办学水平如何？
江苏大学食品科学与工程专业是江苏省品牌特色专业和“十二五”江苏省高等学校重点专业。本专业依托学科拥有∏食品科学与工程博士后科研流动站，食品科学与工程博士学位授权一级学科，食品科学Ψ 与工程硕士学位授权一级学科，以及工程硕士食品工程专业学位授权。农产品加工及贮藏工程学科是江苏省“九五”“十五”“十一五”重点学科，食品科学与工程学科是江苏省“十二五”一级↓重点学科，2014年获批江苏省高校优势学科建设工程项目。学科建有国家农产品加工技术装备研发分中心、农业部蔬菜脱水加工技术集成基地、江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心、江苏省农产品物理加工重点实验室、中央与地方共【建“食品质量与安全实验室”和“食品与生物工程实验室”、江苏省高校实◇验教学示范中心“食品与生物工程实验中心”、世界食品保藏研究分中心等科研和实验平台。教育部第四轮学科评估，食品科学与〖工程学科获评为B+，并列全国第八。2016年12月，食品科学与工程专业通过工程教育认证。
Q4：本∩专业的培养目标是什么？
本专业主要培养适应我国经济社会发展需要，符合国家食品行业发展需求，掌握食品科学与工程方面的基本知识、基本理论和基本技能，具☆备食品新产品、新工艺和新技术研究和开发及工程设计的基本能力，满足食品行业①对知识、能力和素养的要求，能在食品行业及相关领域从事产品开发、科学研究、工程设计、生产技术管理、质量检验与品♀质监控等方面岗位工作的高级工程技术人才。
Q5：社会上对本专业存在的认识误区是什么？
有些人认※为食品专业就是做吃的，不是高大上的专业。而实际上，食品专业面向的食品行业在世界经济中一直起着举足轻重的作↙用，世界各国都将食品工业作为国民经济的支柱产业】。我国也不例外，食品行业也是我国国民经济的重要支柱产业，对国民经济持¤续、稳定、健康发展具有不可或缺的作用，而食品专业就是为食品工业培养高级技术◤人才。此外，食品科学与工程专业又是学科交叉多、科学性和技术性强、与人类关系最为密切的专业，也是为人□类生存与健康保驾护航的专业，要求学生有更强的创造性和责任感。
还有很多人想到的就是食品安全问题。就整①体而言，目前的□ 食品安全形势比起10年前、20年前有了很大的进步，虽然绝大多数的食品是安全的，但还有部分食品存在安全问题。况且，即便是在发达国◣家，食品安全问题依然存在。食品科学与工程专业是多学科交叉融合学科，涉及环境、养殖、种植、食品加工、食品流通和消↑费等诸多环节。学习食品科学与工程▲专业，不仅涉及安全问题，还涉及食品资源的高效利用、营养健康食品的『研发与生产等，从而满足不同人群对营养健康食品的需求，为人类创造美好的生活。
Q6：现实⌒ 中有哪些问题需要通过本专业的人才▓来解决？
作为国民经济支柱产业的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别▼是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才约占职工总数的5%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。这与在全国各工业部门总ㄨ产值排行榜中㊣高居榜首的第一大工业的地位极不相称。而放眼国外，西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。因此，中国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、刻不容缓。目前，在食品工程设计、新产品╳开发、食品营养研究、食品质量检测、食品品∩质控制、食品加工机械与设备、食品包装设计、食品物流等方面还需要大量的技◤术人才，在食品产业相关的国家机关、社★会服务机构、大专院校、科研院所等也需要继续增加大量的管理、监督执法、检验检疫和卐教学科研等专业工作岗位。
Q7：本专业的毕业生▽，大致工作区域是哪里？
本专业毕业生就业区域主要（90%以上）在长三角及北上︻广等地区，其余部分学生回户籍∑所在地就业。
Q8：本专业的毕业生，就业主要面向哪些行业？
本专业是△一个社会需求迫切、就业领域十分宽广的专业。近20年来，毕业生遍布相关政府和行政管理部门、企事♀业单位等，成长为国家公务员、事业单位●管理骨干及企业总经理、CEO等经营管理优秀人才，为社会发展和经济建设做出了很大的贡献。近3年，本专业毕业生就业情况良＠好，就业率97%以上，考研录取率30%~40%左右。毕业生可在各类食品企业及有关公司、科研单位、管理部门或高等院校从事◥管理、研究、开发、设计、营销和教学等工☆作。