烹饪工艺与营养专业

　　专业名称：烹饪工艺与营养　　专业代码：640202　　专业◤培养目标：培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。　　专业核心能∩力：烹饪操作技☆能、营养分析与营养配餐能力。　　专业主干课程与主要实践环节：烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营『养与卫生、药膳学概论、食疗概︻论与养生、餐饮市场营ㄨ销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技√术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文◤等，以及各校的主要特色课程和实践环节。　　可设置的专业方向：　　就业面向：旅□　游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。　　其他：本专业可获取劳动部中】式烹调师、西式烹调师★、中式面点师、西式面≡点师、调酒师△中级职业技术证书。